Compote de pommes

Compote de pommes

         coupez vos pommes par moitié ou par quart. Après les avoir pelées, sorti le coeur et tous les pépins,

vous les mettez dans une casserole pleine d'eau, de façon qu'elles baignent; ajoutez le jus d'un citron; mettez-les sur le feu.

Au premier bouillon, retirez-les et mettez-les sur le coin du fourneau à mijoter jusqu'à ce qu'elles soient cuites

sans s'écraser. Vous les retirez du feu, les laisser refroidir dans l'eau, et les dressez ensuite dans un compotier.

Vous les arrosez d'un sirop que vous aurez aromatisé avec un zeste de citron, un morceau de vanille ou de la canelle.

Vous pouvez également, au lieu de faire cuire à l'eau acidulée, faire cuire vos pommes à l'eau dans laquelle

vous aurez mis du sucre.

Dans ce cas, lorsqu'elles sont cuites, vous les mettez sur un compotier, et faites réduire le jus de votre

casserole jusqu'à ce qu'il soit en sirop. Arrosez-en vos pommes.

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